维生素A/B/E 花青素 熊果苷 蛋白质 食用纤维

增进视力

锡格吉登蓝莓干中含有丰富的“花青素”(Anthocyanin)(活性物质),这是维护眼睛健康、预防视力受损的重要元素,其功能在于保护眼睛的微血管,进而促进血液循环;同时更有加速视紫?#21183;?Visualpurple)再生的能力,而视紫?#21183;?#27491;是良好视力不可或缺的东西。

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  • 1、工艺流程:

    挑选—清洗—糖浸—淋洗—沥水—摆盘—烘干—挑选整形—二次烘干—检测—分选包装。? 加工果干的工艺原理是,高糖度糖具有极高的渗透压,使果实上附着的微生物无法从食品中吸取水分,从而不能生长繁?#24120;?#29978;至在渗透压高?#20445;?#33021;使微生物内部的水分反渗透出来,造成微生物生理干燥现象,使其处于假死状态和休眠状态,从而使果干得以长期保存,而不用任何防腐剂。? 基于这样的原理,从准备好的原料果中,选出7-8?#36136;?#30340;果实后,就可以进入加工工序了。

  • 2、糖制过程:

    准备好pH值为2-2.5的30°糖液,糖液中转化糖占总糖的60%。把蓝莓果放入糖液中侵泡,糖液与果实的比例为1.2:1。?然后,把它们放入气压在93.325-95.992千帕的真空渗透器中,真空渗糖20-30分钟后,再浸糖12小?#20445;?#25226;糖液沥出放入锅中,加入干糖加温使干糖溶化。当糖液浓度达到40%-50%?#20445;?#25226;糖液倒入果实中,再次浸泡24小时后,再用60%-70%浓度的糖液浸泡24小?#20445;?#30452;到果肉的含糖达到55%-60%即可,这时果肉呈半透明状。

  • 3、淋洗过程:

    首先要把蓝莓果整齐的放入输送带上,这个过程是为了沥出果实中的浆汁,接着再用干净的水进行淋洗,洗掉表皮上的污物,直到果的表皮不含糖液。

  • 4、沥水过程:

    要将洗好的蓝莓果整齐的放入清洗干净的托盘中,要求果与果之间有一定的空隙,并在自然通风的环境下进行沥水,时间要求不低于12小?#20445;?#36825;样做的目的是为了沥出果表过多的水分。

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